Ganzer weißer Pfeffer ,Pfeffer wird praktisch zu allen Speisen in der Küche verwendet. Bevorzugt in der französischen Küche und zu hellen Saucen. Frisch gemahlen entfaltet er sein Aroma am besten. Weißer Pfeffer ist von der Schale befreiter vollreifer Pfeffer. Bei seiner Produktion werden die reifen (roten) Pfefferkörner acht bis vierzehn Tage in fließendem Wasser eingeweicht, so dass sich die Schale durch Fermentation ablöst. Danach werden sie mechanisch geschält, getrocknet und teilweise in der Sonne gebleicht.